Recipes
Top 10 Nguyên Liệu Làm Bánh Bán Chạy Nhất 12/2024
Nguyên liệu làm bánh rất cần thiết nếu bạn muốn làm được một chiếc bánh ngon và bắt mắt. Vậy để làm bánh kem cũng như bánh bông lan, làm bánh trung thu cần những hoạt chấtgì? Đây là sự hiểu biết mà bất cứ ai có ý định trở thành thợ làm bánh nên hiểu một cách hiệu quả. Trong bài viết này, findnomore chắc chắn sẽ tổng hợp một trong những thành phần cơ bản nhất trong nấu ăn để bạn dễ dàng tham khảo.
Những chiếc bánh đẹp mắt, hảo hạng… là thức quà được rất nhiều người thích thú. Bên cạnh những món bánh đặc trưng của Việt Nam, ngày nay, một số loại bánh Âu như Tiramisu, cupcake, phô mai, bánh quế… cũng được ưa chuộng không kém và cũng được sử dụng trong nhiều dịp quan trọng như sinh nhật, cưới hỏi, sự kiện. Bạn yêu thích làm bánh? Bạn muốn trở thành một đầu bếp cửa hàng bánh chuyên nghiệp? Bạn muốn học làm bánh để đãi người thân? Vậy bạn có nhận ra những nguyên liệu làm bánh cơ bản gồm những gì không? Hãy cùng điểm qua những thành phần quan trọng nhất trong nấu ăn ngay bây giờ nhé!
Các hoạt chất làm bánh không thể thiếu:
1. Bột
Bột là nền tảng trong làm bánh và được chia thành nhiều loại:
– Bột mì:
+ Bột mịn (cake flour) thường có thêm một phần tinh bột để tăng độ mềm cho bột, dùng cho các loại bánh bông lan lớn và cả bánh bông lan.
+ Bột bánh mì chứa nhiều gluten khiến bánh khó nở khi trộn với nước, thường được sử dụng để làm bánh mì. Đây cũng là nguyên liệu làm bánh trung thu được nhiều người sử dụng để làm bánh nướng.
Bột mì đa dụng là loại bột thông dụng nhất, có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo thành nhiều loại bột khác nhau, dùng làm nhiều loại bánh như bánh mì, bánh quy, bánh bông lan. …
+ Bột mì tự nở được tạo thành từ các thành phần gồm bột mì, bột nấu và cả muối, có tác dụng làm nở bánh.
– Bột gạo:
+ Bột nếp được làm từ gạo tẻ, thường được sử dụng trong các loại bánh truyền thống của Việt Nam như bánh trôi, bánh chay, bánh rán…
+ Bột nếp được làm từ gạo tẻ, dùng để chế biến bánh cuốn, bánh bèo, bánh cuốn, bánh giò…
Cùng với hai loại bột chính trên, trong làm bánh, các loại bột sau cũng được sử dụng:
– Bột nấu: Giúp bánh mềm hơn, xốp hơn và có độ nở nhất định.
– Bột bánh pudding: Tăng độ dẻo cho bánh.
— Bột hạnh nhân: Đây là nguyên liệu làm bánh chất lượng cao, hơi ẩm, được làm từ hạnh nhân xay đã bóc vỏ và nghiền nhỏ.
— Bột cacao, bột trà xanh, bột đậu xanh, bột quế, bột vani… hỗ trợ tạo màu và hương vị cho bánh.
2. Bơ
Bơ là hoạt chất làm bánh giúp bánh béo, ngậy và thơm hơn. Chủ yếu có 2 loại bơ trong nấu ăn:
— Bơ thực vật (rút ra từ thực phẩm): Đây là loại bơ rất thích hợp cho người ăn kiêng, dùng để thay bơ thường xuyên.
– Bơ (chiết xuất từ sữa động vật): Loại bơ này được chia thành bơ mặn và bơ không muối. Khi làm bánh, mọi người thường chọn bơ không muối vì bơ mặn có hàm lượng muối quá cao.
3. Trứng
Trứng cũng là một nguyên liệu làm bánh quan trọng, được sử dụng trong một số công thức làm bánh. Trứng có tác dụng như một chất kết dính trong cấu trúc bánh, tạo độ xốp hoặc tăng độ ẩm cho bánh, giúp bánh có màu vàng hấp dẫn cũng như nâng cao giá trị dinh dưỡng của bánh. Tùy vào loại bánh mà bạn sử dụng lòng đỏ trứng, lòng trắng trứng hay nguyên quả. Trứng làm bánh chủ yếu là trứng gà mái, lý tưởng nhất là trứng tươi, do loại trứng quyết định.
4. Kem tươi
Công dụng chính của lotion tươi trong nấu ăn là để trang trí các loại bánh, gồm 2 loại chính:
– Whipping cream: Là loại kem tươi có hàm lượng chất béo cao (>35%), tương tự như kem tươi ở dạng lỏng, được dùng để trang trí cũng như trang trí các loại bánh hoặc làm các món tráng miệng, mousse, cheesecake…
– Topping cream: Là loại kem tươi ít béo và ít đường hơn, hay dùng để trang trí bánh cũng như ít tan hơn so với Whipping cream.
5. Đường
Để bánh thơm, không thể bỏ qua hoạt chất đường. Tùy theo từng loại bánh mà đường sẽ có những công dụng khác nhau như: Tạo độ ngọt và thơm cho bánh, tạo độ mềm cho cấu trúc của bánh, tạo màu vàng bóng đẹp mắt cho vỏ bánh, giữ ẩm cho bánh cũng như giúp bánh. giữ chất lượng lâu hơn…
Đường làm bánh cũng được phân thành nhiều loại: đường kích cỡ, đường làm bằng máy, đường nâu… và cả các loại siro.
Đó là những nguyên liệu làm bánh cơ bản mà bạn cần nắm được để “trình bày” nghề Bánh. Với bất kỳ may mắn nào, các chi tiết trên chắc chắn sẽ phù hợp với bạn. Ngoài ra, để cập nhật thêm những kiến thức chuyên môn liên quan đến làm bánh, hãy xem bài viết sau Những lỗi nấu nướng thông thường bạn cần phòng tránh.
